Jde udělat domácí majonéza nebo tatarka bez vajec?

Koudy · Nový příspěvek od **Koudy** » 15 dub 2018 08:47

Chtěl bych udělat domácí tatarku nebo majonézu ale bojím se syrových vajec a salmonelózy.

Nový příspěvek od **mowla** » 15 dub 2018 09:59

Ne...
Základní součástí majonézy (a posléze tatarky) jsou žloudky...

Ale můžeš zkusit nějakou náhražku - https://farmazdravi.cz/hledate-zdravou- ... to-deseti/ ; osobně dělám dipy ze zakysané smetany, pomazánky z černého (plně zralého) avokáda...

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 15 dub 2018 12:40

Ano, jde udělat tatarka (majonéza) i bez žloutků. Místo nich se dá mléko, nejlépe plnotučné....přibližně 1- 2 decilitry mléka
Základem je, že do mléka dáš sůl, citr. šťávu, popřípadě hořčici a rozmixováním tyčovým mixérem doléváš postupně slunečnicový olej do zhoustnutí...do tohoto základu (majonézy) můžeš přidat na jemno nakrájenou cibuli a okurku a máš tatarku.

Nový příspěvek od **Ann** » 15 dub 2018 13:03

Mudr.Lant Ano, jde udělat tatarka (majonéza) i bez žloutků. Místo nich se dá mléko, nejlépe plnotučné....přibližně 1- 2 decilitry mléka
Základem je, že do mléka dáš sůl, citr. šťávu, popřípadě hořčici a rozmixováním tyčovým mixérem doléváš postupně slunečnicový olej do zhoustnutí...do tohoto základu (majonézy) můžeš přidat na jemno nakrájenou cibuli a okurku a máš tatarku.

Promluvil mistr kuchař.

Koudy · Nový příspěvek od **Koudy** » 15 dub 2018 13:23

Mudr.Lant Ano, jde udělat tatarka (majonéza) i bez žloutků. Místo nich se dá mléko, nejlépe plnotučné....přibližně 1- 2 decilitry mléka
Základem je, že do mléka dáš sůl, citr. šťávu, popřípadě hořčici a rozmixováním tyčovým mixérem doléváš postupně slunečnicový olej do zhoustnutí...do tohoto základu (majonézy) můžeš přidat na jemno nakrájenou cibuli a okurku a máš tatarku.

Díky to vyzkouším a pak napíšu. Vypadá to dobře.

Koudy · Nový příspěvek od **Koudy** » 15 dub 2018 13:55

Mudr.Lant Ano, jde udělat tatarka (majonéza) i bez žloutků. Místo nich se dá mléko, nejlépe plnotučné....přibližně 1- 2 decilitry mléka
Základem je, že do mléka dáš sůl, citr. šťávu, popřípadě hořčici a rozmixováním tyčovým mixérem doléváš postupně slunečnicový olej do zhoustnutí...do tohoto základu (majonézy) můžeš přidat na jemno nakrájenou cibuli a okurku a máš tatarku.

Ještě se zeptám. Tu cibuli a okurku mám přidat až nakonec nebo je také rozmixovat?

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 15 dub 2018 15:21

Koudy Ještě se zeptám. Tu cibuli a okurku mám přidat až nakonec nebo je také rozmixovat?

Neromixované vmíchat na konec .

Koudy · Nový příspěvek od **Koudy** » 15 dub 2018 15:34

Ok :-)

Nový příspěvek od **mowla** » 15 dub 2018 18:04

Mudr.Lant Ano, jde udělat tatarka (majonéza) i bez žloutků. Místo nich se dá mléko, nejlépe plnotučné....přibližně 1- 2 decilitry mléka
Základem je, že do mléka dáš sůl, citr. šťávu, popřípadě hořčici a rozmixováním tyčovým mixérem doléváš postupně slunečnicový olej do zhoustnutí...do tohoto základu (majonézy) můžeš přidat na jemno nakrájenou cibuli a okurku a máš tatarku.

Doktore - tohle jsem netušil. ..

Urcite vyzkousim - ne, že bych tak toužil po majonéze, ale zaujalo mne to...
Ty přísady do mléka musí byť v nějakém poměru anebo dle chuti?

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 15 dub 2018 19:02

mowla Doktore - tohle jsem netušil. ..

Urcite vyzkousim - ne, že bych tak toužil po majonéze, ale zaujalo mne to...
Ty přísady do mléka musí byť v nějakém poměru anebo dle chuti?

Podle chuti, ale pokud nechceš zku*rit hodně materiálu, tak ti zkus z jedné deci mléka.

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 15 dub 2018 19:03

Ann Promluvil mistr kuchař.

Oslovuješ mne mistrem kuchařem? Ne, tak dobrý nejsem...ale baví mně to.

Nový příspěvek od **mowla** » 15 dub 2018 19:17

Mudr.Lant Podle chuti, ale pokud nechceš zku*rit hodně materiálu, tak ti zkus z jedné deci mléka.

OK...
Někdy příští týden - dám vědět...

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 16 dub 2018 09:14

Ještě jedna připomínka. Obojí, jak mléko i olej by mělo mít pokojovou teplotu.