Všeobecná poradna pro dotazy z běžného života. Zeptejte se zkušených rádců. Auto moto, dům a byt, zahrada, vaření, zdraví, sport, PC, kutilství, společnost, móda, zvířata.
Koudy

Jde udělat domácí majonéza nebo tatarka bez vajec?


Nový příspěvekod Koudy » 15 dub 2018 08:47

Chtěl bych udělat domácí tatarku nebo majonézu ale bojím se syrových vajec a salmonelózy.






Uživatelský avatar
mowla
Příspěvků 5408
Registrován 13 črc 2017 16:26


Nový příspěvekod mowla » 15 dub 2018 09:59

Ne...
Základní součástí majonézy (a posléze tatarky) jsou žloudky...
:lol:
Ale můžeš zkusit nějakou náhražku - https://farmazdravi.cz/hledate-zdravou- ... to-deseti/ ; osobně dělám dipy ze zakysané smetany, pomazánky z černého (plně zralého) avokáda...
;)

Uživatelský avatar
Mudr.Lant
Příspěvků 10940
Registrován 08 zář 2016 17:06


Nový příspěvekod Mudr.Lant » 15 dub 2018 12:40

Ano, jde udělat tatarka (majonéza) i bez žloutků. Místo nich se dá mléko, nejlépe plnotučné....přibližně 1- 2 decilitry mléka
Základem je, že do mléka dáš sůl, citr. šťávu, popřípadě hořčici a rozmixováním tyčovým mixérem doléváš postupně slunečnicový olej do zhoustnutí...do tohoto základu (majonézy) můžeš přidat na jemno nakrájenou cibuli a okurku a máš tatarku.

Uživatelský avatar
Ann
Příspěvků 6261
Registrován 06 črc 2016 09:33


Nový příspěvekod Ann » 15 dub 2018 13:03

Mudr.Lant napsal/a:    
Ano, jde udělat tatarka (majonéza) i bez žloutků. Místo nich se dá mléko, nejlépe plnotučné....přibližně 1- 2 decilitry mléka
Základem je, že do mléka dáš sůl, citr. šťávu, popřípadě hořčici a rozmixováním tyčovým mixérem doléváš postupně slunečnicový olej do zhoustnutí...do tohoto základu (majonézy) můžeš přidat na jemno nakrájenou cibuli a okurku a máš tatarku.

Promluvil mistr kuchař. :-y

Koudy


Nový příspěvekod Koudy » 15 dub 2018 13:23

Mudr.Lant napsal/a:    
Ano, jde udělat tatarka (majonéza) i bez žloutků. Místo nich se dá mléko, nejlépe plnotučné....přibližně 1- 2 decilitry mléka
Základem je, že do mléka dáš sůl, citr. šťávu, popřípadě hořčici a rozmixováním tyčovým mixérem doléváš postupně slunečnicový olej do zhoustnutí...do tohoto základu (majonézy) můžeš přidat na jemno nakrájenou cibuli a okurku a máš tatarku.

Díky to vyzkouším a pak napíšu. Vypadá to dobře.

Koudy


Nový příspěvekod Koudy » 15 dub 2018 13:55

Mudr.Lant napsal/a:    
Ano, jde udělat tatarka (majonéza) i bez žloutků. Místo nich se dá mléko, nejlépe plnotučné....přibližně 1- 2 decilitry mléka
Základem je, že do mléka dáš sůl, citr. šťávu, popřípadě hořčici a rozmixováním tyčovým mixérem doléváš postupně slunečnicový olej do zhoustnutí...do tohoto základu (majonézy) můžeš přidat na jemno nakrájenou cibuli a okurku a máš tatarku.

Ještě se zeptám. Tu cibuli a okurku mám přidat až nakonec nebo je také rozmixovat?

Uživatelský avatar
Mudr.Lant
Příspěvků 10940
Registrován 08 zář 2016 17:06


Nový příspěvekod Mudr.Lant » 15 dub 2018 15:21

Koudy napsal/a:    
Ještě se zeptám. Tu cibuli a okurku mám přidat až nakonec nebo je také rozmixovat?

Neromixované vmíchat na konec .

Koudy


Nový příspěvekod Koudy » 15 dub 2018 15:34

Ok :-)

Uživatelský avatar
mowla
Příspěvků 5408
Registrován 13 črc 2017 16:26


Nový příspěvekod mowla » 15 dub 2018 18:04

Mudr.Lant napsal/a:    
Ano, jde udělat tatarka (majonéza) i bez žloutků. Místo nich se dá mléko, nejlépe plnotučné....přibližně 1- 2 decilitry mléka
Základem je, že do mléka dáš sůl, citr. šťávu, popřípadě hořčici a rozmixováním tyčovým mixérem doléváš postupně slunečnicový olej do zhoustnutí...do tohoto základu (majonézy) můžeš přidat na jemno nakrájenou cibuli a okurku a máš tatarku.

Doktore - tohle jsem netušil. ..
;)
Urcite vyzkousim - ne, že bych tak toužil po majonéze, ale zaujalo mne to...
Ty přísady do mléka musí byť v nějakém poměru anebo dle chuti?

Uživatelský avatar
Mudr.Lant
Příspěvků 10940
Registrován 08 zář 2016 17:06


Nový příspěvekod Mudr.Lant » 15 dub 2018 19:02

mowla napsal/a:    
Doktore - tohle jsem netušil. ..
;)
Urcite vyzkousim - ne, že bych tak toužil po majonéze, ale zaujalo mne to...
Ty přísady do mléka musí byť v nějakém poměru anebo dle chuti?

Podle chuti, ale pokud nechceš zku*rit hodně materiálu, tak ti zkus z jedné deci mléka. :lol:

Uživatelský avatar
Mudr.Lant
Příspěvků 10940
Registrován 08 zář 2016 17:06


Nový příspěvekod Mudr.Lant » 15 dub 2018 19:03

Ann napsal/a:    
Promluvil mistr kuchař. :-y

Oslovuješ mne mistrem kuchařem? Ne, tak dobrý nejsem...ale baví mně to. :oops:

Uživatelský avatar
mowla
Příspěvků 5408
Registrován 13 črc 2017 16:26


Nový příspěvekod mowla » 15 dub 2018 19:17

Mudr.Lant napsal/a:    
Podle chuti, ale pokud nechceš zku*rit hodně materiálu, tak ti zkus z jedné deci mléka. :lol:

OK...
Někdy příští týden - dám vědět...
;)

Uživatelský avatar
Mudr.Lant
Příspěvků 10940
Registrován 08 zář 2016 17:06


Nový příspěvekod Mudr.Lant » 16 dub 2018 09:14

Ještě jedna připomínka. Obojí, jak mléko i olej by mělo mít pokojovou teplotu.




  • Podobná témata
    Příspěvků
    Zobrazení
    Poslední příspěvek