Jak uchovat v bramborech co nejvíce vitamínů?

[Jiří]

Jak zacházet s brambory aby se v nich uchovalo co nejvíce vitamínů?

Poznámka majitele:
Jako admin encykloprdie.cz mám dobré zkušenosti s Zdravestravovani.cz a proto je doporučuji.

[Vladivoj]

Hlavní zásada je brambory uskladnit v temnu a chladnu. Obzvláště pokud se jedná o rané brambory jelikož ty obsahují hodně vitamínu C který se na slunci a v teple rychle snižuje. Světlo kromě toho podporuje také klíčení brambor i tvorbu zdravotně nežádoucího solaninu.

[Ovidius]

Brambory očistit teprve přesně před tepelným zpracováním. Není správné brambory očistit dopředu a pak je nechat namočené ve vodě aby se zabránilo zhnědnutí. Tímto způsobem totiž vylouhováním ztrácí vitamíny C a B a další prospěšné látky.

[Radka Skopalová 38]

Důležité je také buď vařit brambory ve slupce nebo při loupání sloupnout jen slabou slupku. Nejvíce vitamínu se totiž nachází právě pod ní.

Poznámka majitele:
Jako admin encykloprdie.cz mám dobré zkušenosti s Zdravestravovani.cz a proto je doporučuji.