Může se zkazit kysané zelí?

Ilona · Nový příspěvek od **Ilona** » 25 zář 2017 18:06

Zdravím, asi před týdnem jsem koupila kysané zelí a dala ho do plastové nádoby do lednice. Dnes jsem ho vyndala a vařím z něj zelňačku ale vodní to všelijak. Může být zkažené? Bylo v uzavřené plastové nádobě v lednici ale nebylo celé potopené. Každopádně nejeví známky plísně nebo něčeho podobného. Jen divný zápach mě překvapil.

Nový příspěvek od **satam** » 25 zář 2017 18:11

Na dálku nedokážu diagnostikovat, ale kysané zelí by se tak rychle zkazit nemělo.

Problém je že nebylo potopené v kyselém láku. To by bylo bez problémů. Taky nedokážu takto bez přičichnutí říct.

Mudr.Lant · Nový příspěvek od **Mudr.Lant** » 25 zář 2017 19:14

Bylo to zelí ze sudu, nebo v sáčku? Pokud v sáčku, co tě přimělo ho ze sáčku překládat do plastového obalu? Zelí se balí v ochranné atmosféře CO2. Po otevření obalu a přeložení do plastové nádoby zelí zoxidovalo a dostalo tak pachuť.

Ilona · Nový příspěvek od **Ilona** » 26 zář 2017 10:11

Dala jsem ho do plastové uzaviratelné nádoby že si každý den dám trochu a zase ho zavřu.

Polévka už je vařená a nic mě od včera není, takže bylo v pořádku.

Nový příspěvek od **dabač** » 26 zář 2017 11:27

Jak píše Mudr Lant.Zelí oxydovalo.Proto se musí konzumovat ihned.Mám na mysli kupované v pytlíku.To samé udělají okurky když zůstanou na talířku delší dobu tak úplně zešednou.Chuťově jsou normální ale pohledově hnus.

Nový příspěvek od **mowla** » 26 zář 2017 11:38

Ilona Dala jsem ho do plastové uzaviratelné nádoby že si každý den dám trochu a zase ho zavřu.

Polévka už je vařená a nic mě od včera není, takže bylo v pořádku.

No - i kdyby ti trochu nahnilo - uvařením se to 'vsákne' a neboj, nebezpečné to není...

Nový příspěvek od **satam** » 26 zář 2017 11:41

mowla ti trochu nahnilo

Fuj

V životě bych to nepoužil a rovnou vyhodil :twisted:

Nový příspěvek od **mowla** » 26 zář 2017 12:00

satam Fuj V životě bych to nepoužil a rovnou vyhodil :twisted:

Houbeles víš, co je dobrého...

No - nahnilé kysané zelí, pravda, žádná dobrota není...
Ale zřejmě jsi ještě neochutnal správně zamřelé maso - třeba zvěřinu...

Nový příspěvek od **satam** » 26 zář 2017 12:30

mowla No - nahnilé kysané zelí, pravda, žádná dobrota není...
Ale zřejmě jsi ještě neochutnal správně zamřelé maso - třeba zvěřinu...

Mícháš pojmy s dojmy. Nahnilé zelí bych v životě nepozřel, na rozdíl od "zamřelého" masa které běžně jím a je to opravdu pochoutka.

Nový příspěvek od **mowla** » 26 zář 2017 12:40

satam Mícháš pojmy s dojmy.

Ani ne...

Zamřelé je nahnilé...

Ale jo - zatímco nahnilé zelí chuť ztrácí (případně mění do zatuchla), maso správným hnitím měkne a získává na zajímavosti...

radimstranik

Stačí dodržovat pár hlavních fermentačních zásad.
Minimálně 2% soli na celý objem to co kvasíte.
Zamezit přístupu vzduchu.
Já osobně jedu podle tohoto receptu.
https://www.fermato.cz/rubriky/blog/dom ... sene-zeli/

24poradna.eu

Může se zkazit kysané zelí?

Může se zkazit kysané zelí?

Re: Může se zkazit kysané zelí?