Proč je šetrnější šokové mražení potravin?

Fin · Nový příspěvek od **Fin** » 06 lis 2017 13:37

Čím to je že šokové mražení potravin je k nim šetrnější?

Markéta · Nový příspěvek od **Markéta** » 06 lis 2017 13:38

Díky tomu že dojde k rychlému zmrazení během několika minut na mínus 18 stupňů Celsia, vzniknou v buňkách jen velmi malé ledové krystalky a díky tomu nedojde k porušení buněčné struktury.

Leona · Nový příspěvek od **Leona** » 06 lis 2017 13:39

Dá se říct že při šokovém zmrazení zůstanou vitamíny a živiny nepoškozené.

Petra Sochorová

Pokud se potravina zmrazí postupně a pomalu, nejspíš změní barvu a přijde o vitamíny a po rozmrazení může být rozbředlá.